Sistema procedente de Italia donde se llama "cialda" (oblea). Consiste en una dosis de aproximadamente 7 gramos de café tostado y molido comprimida dispuesta entre dos capas de papel filtro muy fino. Se coloca en el grupo de una cafetera expreso y se puede hacer con ella una taza de café eliminando los inconvenientes que pueden su [..]

Recuerdo de especias, como el clavo la canela y la pimienta dulce. No están comprendidas en las notas fuertes como la pimienta picante y el orégano.

Cafetera expreso patentada por la casa CIMBALI de Milán que multiplica la presión de la red de suministro de agua mediante un sistema hidráulico, para proporcionar la presión necesaria al agua caliente que hace el café.

Café arábica lavada de alta calidad procedente de Guatemala.

Situada en Centro América, al Norte de Costa Rica, Sur de Honduras y entre los Océanos Atlántico y Pacífico. El cultivo del café en Nicaragua comenzó a mediados del siglo XIX, quizá introducido desde Costa Rica alrededor de 1825. En 1870 el café ocupó ya un lugar importante en la economía del País. Produce café Arábica de gran calidad.La primera ha [..]

Que se percibe por los sentidos. Valoración cualitativa que se realiza a trevés de los sentidos. Las características o parámetros organolépticos son simplemente evaluaciones y percepciones sensoriales que se realizan directamente en campo y que por lo general, se miden nuevamente en el laboratorio mediante técnicas estándares más precisas, algunas [..]

Además de la cafeína el café esta compuesto de otros muchos materiales como son: Agua, que en el café verde puede llegar al 12 % y que después de tostado baja al 1%; Hidratos de carbono: Constituyen el 30% en total. Entre ellos están los polisacáridos (solubles e insolubles) y los azúcares (arabinosa, fructosa, glucosa y sacarosa) que se transforma [..]

Acción de secar. Trabajo realizado con el café consistente en extenderlo en terrazas o patios al sol removiéndolo periódicamente hasta lograr su secado. También puede realizarse este trabajo con máquinas secadoras especiales.