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Cocer o calentar un alimento introduciendo el recipiente o molde en otro mayor con agua caliente, en el fuego o en el horno.

Cocinar dentro de un recipiente que a sus vez esté dentro de otro que contiene agua hirviendo. Se utiliza para cocciones que van en moldes porque ralentiza el proceso de cocción impidiendo que el elem [..]

Procedimiento para cocer o mantener calientes alimentos o preparaciones, a fuego directo sobre la hornilla o en el horno. Consiste en introducir el recipiente que contiene la preparación dentro de otro más grande, con agua caliente en su interior. En el caso de la cocción sobre la hornilla es importante que el agua no entre en ebullición y que el f [..]

Técnica culinaria de calentamiento indirecto que consiste en sumergir un recipiente con el alimento en otro mayor lleno de agua. Al hervirse el agua, le transmite su calor al alimento.

Recipiente para calentar indirectamente compuestos líquidos o sólidos utilizando agua como medio de suspensión.

El baño María o baño de María (en latín balneum Mariae) es un método empleado en las industrias (farmacéutica, cosmética, de alimentos y conservas), en laboratorio de química y en la cocina, para conf [..]

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