Es un gas inodoro, incoloro y no venenoso que es parte de la atmósfera en condiciones normales. Asimismo se obtiene como resultado de la combustión de carbohidratos.

Son las sustancias que tienen la propiedad química de disolver la suciedad o las impurezas de un objeto sin corroerlo. Son sustancias que pueden complementarse entre sí, por tener acción alcalina, neutra o acida; con capacidad aumentar la humedad superficial (humectar), dispersar residuos,  mezclar grasa en agua (emulsiona [..]

(también llamado koumiss, kumys o kymys) es un producto lácteo fermentado (inoculado con bacilos y levadura). Tradicionalmente se ha elaborado con leche de yegua, aunque hoy día se emplea normalmente la leche de vaca. Es una bebida tradicional de la zona de Asia Central, llamada airag por las tribus mongoles, que se piensa que [..]

Proceso de pasterización muy utilizado en la industria láctea, en el cual el producto es tratado a temperatura mínima de 72 ºC por 15 segundos.

La lactosa es un disacárido formado por la unión de dos azucares simples (glucosa y galactosa), es el azúcar o carbohidrato de la leche.  El organismo no la absorbe como tal y debe ser desdoblada en sus azucares simples por medio de enzimas.  Cuando esto no ocurre, se fermenta en el estomago y causa indigestión [..]

Es el proceso metabólico mediante el cual los las grasas del organismo son transformados para producir ácidos grasos y glicerol y así poder cubrir las necesidades energéticas.

(sosa). Sustancia química  comercialmente reconocida como Carbonato de sodio o.  Hidróxido de sodio, que se usa para limpiar y para fabricar jabón duro; en estado puro, es corrosiva y quema los tejidos orgánicos: la sosa cáustica se comercializa en forma de escamas o lentejas de soda.

El ácido cítrico, o su forma ionizada, el citrato, es un ácido orgánico que está presente en la mayoría de las frutas. Actúa como antioxidante

Son los mililitros de hidróxido de sodio, necesarios para neutralizar el ácido que se encuentra en algunos alimentos tales como la leche.

Productos de la fermentación de los carbohidratos en el rumen. Los ácidos acético, butírico y propiónico son los principales ácidos grasos utilizados como fuente de energía en la vaca.