Proceso en el cual se extraen las partes solubles de las plantas por inmersión en un líquido a temperatura ambiente.

macer-o, -uro.

Inmersión, más o menos prolongada, de los hollejos en el mosto que fermenta.

Es una técnica de elaboración de vinos tintos en la que la uva entera sufre una fermentación intracelular enzimática. Se utiliza para obtener vinos jóvenes suaves y [..]

Técnica utilizada para enriquecer en aromas primarios los vinos blancos. Consiste en mantener el mosto en contacto con sus hollejos evitando que inicie la fermentación mediante la aplica [..]

Inmersión de los hollejos en el mosto que fermenta.

Ablandamiento de un tejido.